Un café de spécialité compte une complexité aromatique (impressions aromatiques reconnues en dégustant ce café), des conditions de culture et de récolte spécifiques. Les micro-torréfacteurs portent une attention particulière à tout le processus de transformation pour ainsi vous offrir un café qui compte très peu de défauts.

GRAINS


TYPE: Mélange
PAYS: Brésil et Colombie
PROCÉDÉ: Lavé, naturel et dépulpé

INFUSION

PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR FILTRE

Ratio
1g de café : 16g d'eau
Infusion
4 min 30 sec

PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR ESPRESSO

Ratio
1g de café : 2g d'eau
Infusion
30 sec

DESCRIPTION


Le Fondation est le mélange espresso signature de Structure : il s'agit d'une torréfaction moyenne dont les principales cibles sont l'équilibre et la douceur. Il s'agit actuellement d'un mélange composé d'un lot de bourbon rouge de Luis José Valdez à Caldas, en Colombie, et d'un lot brésilien de Nova Resende dans le Minas Gerais. Les notes de caramel et de cacao dominent cet espresso. Une bonne extraction révèle un équilibre incroyable entre une acidité douce et des notes amères de cacao.

STRUCTURE - Fondation

20,00C$Prix
  • Butterscotch x Cacao x Onctueux

  • 5.88$/100G

CAFÉ DE SPÉCIALITÉ