GRAINS 
 
TYPE : Mélange
PAYS : Honduras et Guatemala
PRODUCTEUR : 18 Conejo et AAPICUC
Torréfaction : Moyenne
CERTIFICATION : Certifié biologique par ECOCERT Canada
PROCESSUS: Lavé
CÉPAGES : Bourbon, Catuai, Caturra, Typica
ALTITUDE : 1300-2000 m
 
INFUSION
 
PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR FILTRE  
 
Ratio
1g de café : 16g d'eau
Infusion
 28-32 s
 
 
RÉGLAGES ESPRESSO RECOMMANDÉS
 
Ratio
1g de café : 18g d'eau
Infusion
 28-32 s
 
DESCRIPTION
 
L'une des créations notables de MELK est le Minivan Espresso, un café de tous les jours qui brille comme un choix idéal pour les amateurs d'espresso tout en offrant une expérience délicieuse dans une infusion filtrée. Il trouve l'équilibre parfait entre le classique et la troisième vague, s'adressant à la fois aux amateurs de latte et à ceux qui apprécient une touche de crème dans leur café filtre. Sans surprise, il est devenu leur café de spécialité le plus vendu, captivant les papilles gustatives d'innombrables clients.
 
À PROPOS DE MELK
 
En 2011, Dominique Jacques et Myriam Asselin se sont lancés dans l'aventure d'ouvrir un restaurant; cependant, le destin avait des plans différents lorsqu'une tasse de café extraordinaire croisa leur chemin, incitant même Dominique, qui n'avait jamais été amateur de café, à ouvrir un café à la place. Après une longue recherche de l'emplacement idéal, ils ont découvert une communauté chaleureuse et réceptive sur l'avenue Monkland à Notre-Dame-de-Grâce à Montréal, où ils ont établi MELK en 2013 en tant que café de la troisième vague.
 
Au fur et à mesure que leur entreprise prospérait, leur aspiration à offrir un café qui correspondait étroitement à leurs valeurs augmentait également. Leur quête les a amenés à rechercher des haricots cultivés de manière responsable et ils ont trouvé des fermes exceptionnelles en Éthiopie, au Guatemala, au Honduras et au Nicaragua. Ces fermes ont adopté l'agriculture biodynamique, une approche holistique qui donne la priorité à la santé des sols et vise l'autosuffisance en rajeunissant continuellement la terre après chaque récolte. Déterminée à assister directement au processus, l'équipe s'est embarquée dans un voyage au Honduras, où elle a eu l'occasion de visiter l'une de ses fermes partenaires et d'observer chaque étape en détail.