Un café de spécialité compte une complexité aromatique (impressions aromatiques reconnues en dégustant ce café), des conditions de culture et de récolte spécifiques. Les micro-torréfacteurs portent une attention particulière à tout le processus de transformation pour ainsi vous offrir un café qui compte très peu de défauts.

GRAINS

 

TYPE: Origine unique

PAYS: Costa Rica

RÉGION: Sabanilla de Alajuela

PROCÉDÉ: Naturel

VARIÉTIÉS: Caturra, Catuai

ALTITUDE: 1450m-1600m

PARTENAIRE: Cafe Imports

 

INFUSION

 

PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR FILTRE

 

Ratio

1g de café : 16g d'eau

Infusion

3 min 30 sec

 

PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR ESPRESSO

 

Ratio

18g de café : 36g d'eau

Infusion

28 sec

 

DESCRIPTION

 

Oscar et Francisca Chacón sont la troisième génération de producteurs de café. Avec toute leur expertise familiale, ils ont été dans les premiers au Costa Rica à offrir des grains au procédé naturel, et aussi miel.

 

C’est en 2005 qu’ils ont pris le plein contrôle de leur production en

achetant leur propre dépulpeur. De cette façon, l’entière production est effectuée à la ferme et un

meilleur revenu est assuré aux producteurs.

 

En 2008, une malchance s’abat sur la ferme. Un tremblement de terre coupe l’électricité et l’eau durant la récolte rendant impossible la

transformation avec un procédé lavé, coutume à cette époque au Costa Rica. Ne cessant jamais l’innovation, Francisca s’inspire alors des méthodes africaines et construit des lits de séchage. C’est ainsi que le procédé naturel fait son apparition à Las Lajas. Justement, ce café naturel saura vous charmer avec ses arômes sucrés de caramel, cerise et tangerine.

LANTERNE - Las Lajas

23,00C$Prix
  • Caramel, cerise et tangerine.

  • $5.66/100G

CAFÉ DE SPÉCIALITÉ

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