GRAINS
 
TYPE: Origine unique
PAYS: Guatemala
RÉGION: Jalapa
PRODUCTEUR: Gregorio Munoz
PROCÉDÉ: Lavé
VARIÉTÉS: Pache San Ramon
ALTITUDE: 1900m 
 
INFUSION
 
PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR LE V60 
 
    Ratio
   1g de café : 16g d'eau
     Infusion
    3:30 min
 
PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR ESPRESSO 
 
    Ratio
   1g de café : 2g d'eau
     Infusion
    28 sec
 
 
DESCRIPTION
 
Il y a de ça 80 ans, l'arrière grand-père de Gregorio plantait son premier arbre à café. Depuis, c'est le gagne-pain qui leur permet de survivre. C'est la seule plantation de la région à pouvoir leur donner assez de travail pour subvenir à nos besoins. 
 
Gregorio vit à Las Mesas, l'un des villages les plus éloignés du centre de Mataquescuintla. Perché à 1900 mètres d'altitude, il cultive une petite parcelle de 3 hectares aux côtés de son frère René et de leur beau-frère, Irineo Ramirez.