Un café de spécialité compte une complexité aromatique (impressions aromatiques reconnues en dégustant ce café), des conditions de culture et de récolte spécifiques. Les micro-torréfacteurs portent une attention particulière à tout le processus de transformation pour ainsi vous offrir un café qui compte très peu de défauts.

GRAINS

 

TYPE: Origine unique
PAYS: Guatemala
RÉGION: Jalapa
PRODUCTEUR: Gregorio Munoz
PROCÉDÉ: Lavé
VARIÉTÉS: Pache San Ramon
ALTITUDE: 1900m

INFUSION


PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR LE V60

Ratio
1g de café : 16g d'eau
Infusion
3:30 min

PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR ESPRESSO

Ratio
1g de café : 2g d'eau
Infusion
28 sec


DESCRIPTION

 

Il y a de ça 80 ans, l'arrière grand-père de Gregorio plantait son premier arbre à café. Depuis, c'est le gagne-pain qui leur permet de survivre. C'est la seule plantation de la région à pouvoir leur donner assez de travail pour subvenir à nos besoins.

Gregorio vit à Las Mesas, l'un des villages les plus éloignés du centre de Mataquescuintla. Perché à 1900 mètres d'altitude, il cultive une petite parcelle de 3 hectares aux côtés de son frère René et de leur beau-frère, Irineo Ramirez.

KOHI - Gregorio

20,50C$Prix
  • Cherry blossom fondant

  • 6.03 $ / 100G

CAFÉ DE SPÉCIALITÉ

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