GRAINS 
 
TYPE: Origine unique
PAYS: Éthiopie
RÉGION: Shakiso, Guji
PROCÉDÉ: Lavé
VARIÉTÉS: Ancient varieties
PRODUCTEUR: Ismael Hassen Aredo
 
INFUSION
 
PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR FILTRE  
 
Ratio
1g de café : 16g d'eau 
Infusion
 3 min 30 sec
 
PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR ESPRESSO 
 
Ratio
1g de café : 2g d'eau 
Infusion
 28 sec
 
DESCRIPTION
 
Ismael Hassen Aredo de la ferme Kayon Mountain combine une vaste expérience ainsi que ses connaissances scientifiques afin de cultiver un café de la plus haute qualité possible. Il plante les variétés de grains recommandées par le Jimma Agricultural Research Center (JARC) pour sa région. La serre de sa ferme produit aussi des semences utilisées par plus de 135 fermes environnantes qui alimentent le moulin de Kayon Mountain.
 
Ismael consulte régulièrement des agronomes afin d’améliorer la qualité de sa production et engage des professionnels qualifiés pour son moulin tout en s’engageant à les payer de façon équitable. La ferme compte 30 employés permanents et près de 300 employés saisonniers chaque année. Tous les travailleurs bénéficient d’un accès à une aire de repos et à de l’eau potable. Tous les travailleurs habitent les villages environnants.
 
En plus d’améliorer la qualité de sa production, Ismael continue de s’impliquer dans les communautés environnantes. Il a contribué à la construction d’écoles, de bureaux et de routes en plus de planifier la construction d’un pont enjambant la rivière Sawana, une rivière que plusieurs enfants doivent traverser pour aller à l’école. La traversée reste dangereuse et un nouveau pont permettra aux enfants de continuer d’aller à l’école en toute sécurité.