Un café de spécialité compte une complexité aromatique (impressions aromatiques reconnues en dégustant ce café), des conditions de culture et de récolte spécifiques. Les micro-torréfacteurs portent une attention particulière à tout le processus de transformation pour ainsi vous offrir un café qui compte très peu de défauts.

GRAINS

 

TYPE: Origine unique

PAYS: Éthiopie

RÉGION: Shakiso, Guji

PROCÉDÉ: Lavé

VARIÉTÉS: Ancient varieties

PRODUCTEUR: Ismael Hassen Aredo

 

INFUSION

 

PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR FILTRE

 

Ratio

1g de café : 16g d'eau

Infusion

3 min 30 sec

 

PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR ESPRESSO

 

Ratio

1g de café : 2g d'eau

Infusion

28 sec

 

DESCRIPTION

 

Ismael Hassen Aredo de la ferme Kayon Mountain combine une vaste expérience ainsi que ses connaissances scientifiques afin de cultiver un café de la plus haute qualité possible. Il plante les variétés de grains recommandées par le Jimma Agricultural Research Center (JARC) pour sa région. La serre de sa ferme produit aussi des semences utilisées par plus de 135 fermes environnantes qui alimentent le moulin de Kayon Mountain.

 

Ismael consulte régulièrement des agronomes afin d’améliorer la qualité de sa production et engage des professionnels qualifiés pour son moulin tout en s’engageant à les payer de façon équitable. La ferme compte 30 employés permanents et près de 300 employés saisonniers chaque année. Tous les travailleurs bénéficient d’un accès à une aire de repos et à de l’eau potable. Tous les travailleurs habitent les villages environnants.

 

En plus d’améliorer la qualité de sa production, Ismael continue de s’impliquer dans les communautés environnantes. Il a contribué à la construction d’écoles, de bureaux et de routes en plus de planifier la construction d’un pont enjambant la rivière Sawana, une rivière que plusieurs enfants doivent traverser pour aller à l’école. La traversée reste dangereuse et un nouveau pont permettra aux enfants de continuer d’aller à l’école en toute sécurité.

KITTEL - Kanyn Mountain Lavé

22,00C$Prix
  • Nectarine, thé blanc, miel

     

  • 6.47$/100G

CAFÉ DE SPÉCIALITÉ

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