Un café de spécialité compte une complexité aromatique (impressions aromatiques reconnues en dégustant ce café), des conditions de culture et de récolte spécifiques. Les micro-torréfacteurs portent une attention particulière à tout le processus de transformation pour ainsi vous offrir un café qui compte très peu de défauts.

GRAINS

 

TYPE: Origine unique

PAYS: Colombie

RÉGION: Ituango, Antioquia

PROCÉDÉ: Lavé

VARIÉTÉS: Castillo

ALTITUDE: 1800m - 1900m

 

INFUSION

 

PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR FILTRE

 

Ratio

1g de café : 16g d'eau

Infusion

3 min 30 sec

 

PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR ESPRESSO

 

Ratio

1g de café : 2g d'eau

Infusion

28 sec

 

DESCRIPTION

 

Francisco Giraldo a passé sa jeunesse à cultiver du café avec son père et a poursuivi la tradition à la ferme El Edén après le décès de celui-ci. Cependant, son engagement envers la culture du café a été testé lorsqu’il fût la victime d’une mine terrestre. Chanceux de rester en vie, il a quand même perdu un oeil ainsi que son odorat et sa capacité à goûter. Heureusement pour nous, son engagement envers la culture du café s’en est tiré indemne. Et maintenant avec l’aide de Juan Carlos Arango et son équipe chez Arango Specialty Coffee, Francisco peut continuer à vivre sa passion.

 

C’est la deuxième fois que Kittel achète un lot provenant d’Antioquia. Cette région de la Colombie est reconnue pour ses beaux paysages ainsi que pour ses excellents petits producteurs de café. Il s’agit aussi d’une région au passé turbulent. En 1988, Time Magazine considérait sa capitale, Medellin, comme étant la ville la plus dangereuse au monde, une réputation qui a seulement commencé à changer au cours de la dernière décennie. Pour les cultivateurs de la région, le danger n’est pas encore totalement écarté, mais avec l’aide d’importateurs tels qu’Arango, ils peuvent toujours produire d’excellents cafés tels que ce lot d’El Edén.

KITTEL -El Edén

22,00C$Prix
  • Chocolat au lait, noisette, cassonade

  • 6.47$/100G

CAFÉ DE SPÉCIALITÉ

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