GRAINS
TYPE: Origine unique
PAYS: Mexique
RÉGION: Chiapas
PRODUCTEUR: Luis Herrera
PROCÉDÉ: Lavé
ALTITUDE: 1500m
INFUSION
PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR FILTRE
Ratio
1g de café : 18g d'eau
Infusion
3 min 30 sec
PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR ESPRESSO
Ratio
1g de café : 2g d'eau
Infusion
28 sec
v60
22 grammes de café moulu
375 grammes d'eau
DESCRIPTION
Élégant et vif. Comme manger des bonbons sur une étoile filante. Pour ceux qui recherchent l'une des expériences de café mexicaines les plus élégantes.   Ces lots de geisha lavés et naturels du Mexique sont tout ce que vous voulez dans une geisha et plus: complexité, fruité et le je ne sais quoi  que seuls les meilleurs geishas ont.
Melanie (l'acheteuse de café vert de Colorfull) a goûté à beaucoup de cafés geishas au cours de sa carrière des 10 dernières années en tant qu'acheteuse de café vert et seulement un ou deux se sont démarqués dont celui-ci. Bien que tous les cafés ne puissent pas ou ne devraient pas être «époustouflants» pour un torréfacteur de décider de l'acheter, la raison pour laquelle elle est sceptique à l'égard des geishas en général est à cause des prix qui leur sont associés. Elle pense généralement que ce que vous obtenez dans la tasse n’est pas ce pour quoi vous avez payé. De plus, le Mexique en tant qu'origine du café n'a pas toujours été l'endroit où vous allez pour obtenir de bons cafés.  Cette réputation de fournisseur de «mauvais café» a évolué au cours des cinq dernières années, car tout le monde à travers le flux d'approvisionnement du Mexique a pris conscience du fait que le Mexique a le potentiel de fournir un excellent café. Cela a commencé du point de vue du tourisme et des consommateurs à Mexico: alors que de plus en plus de cafés-boutiques proliféraient dans la ville et que cette tendance se répandait dans d'autres lieux touristiques du pays, les producteurs de café ont commencé à vouloir fournir un café de meilleure qualité. De nos jours, la demande de café de spécialité dépasse même l'offre.  Kate Avinsino est la femme derrière notre tout premier achat de geishas mexicaines. Elle est torréfacteur et propriétaire de café, devenue très récemment exportatrice de café vert. Elle n’a jamais cherché à devenir exportatrice, mais c’est parce qu’elle a noué de bonnes relations avec les fournisseurs de café vert de sa propre torréfaction. Elle souhaite maintenant partager ces excellents cafés et relations avec des torréfacteurs en dehors du Mexique et nous en sommes ravis car ces cafés sont vraiment les genoux des abeilles.