Un café de spécialité compte une complexité aromatique (impressions aromatiques reconnues en dégustant ce café), des conditions de culture et de récolte spécifiques. Les micro-torréfacteurs portent une attention particulière à tout le processus de transformation pour ainsi vous offrir un café qui compte très peu de défauts.

GRAINS


TYPE: Origine unique
PAYS: Mexique
RÉGION: Chiapas
VARIÉTÉS: Bourbon, Typica, Caturra
PROCÉDÉ: Lavé
ALTITUDE: 1550m - 1750m

 

INFUSION

PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR FILTRE

Ratio
1g de café : 16g d'eau
Infusion
4 min 30 sec

PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR ESPRESSO

Ratio
1g de café : 2g d'eau
Infusion
30 sec

DESCRIPTION:

Le café de Rosalba Cifuentes provient de la magnifique région du Chiapas au Mexique. Suite à plusieurs abus et un début de vie difficile, elle décide de changer le cours des choses et quitte son pays natal en direction des États-Unis. Elle y rencontre alors son mari Dennis et fonde une compagnie d’exportation de café.

 

À son retour dans sa région d’origine, elle est confrontée aux difficultés auxquelles font face plusieurs membres de sa famille œuvrant dans la production du café. Du désir d’encourager l’émancipation des producteurs de café locaux naît le Mayan Coffee Harvest. En offrant une meilleure traçabilité et davantage de transparence, Rosalba est persuadée qu’elle peut accroître la valeur des grains provenant du Chiapas.

 

Ce lot sélectionné provient de productrices veuves et monoparentales de la région. Elles ont combiné leurs efforts pour offrir un café incroyablement sucré avec une belle acidité dont le produit final est d’une qualité remarquable.

94 celcius - Rosalba Cifuentes

19,00C$Prix
  • Cassonade x Pomme x Sirop d'érable

  • 6.33$/100G

CAFÉ DE SPÉCIALITÉ

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