KOHI

KOHI offre des cafés de très haute qualité et le plus éthique possible. Ils travaillent de près avec leurs importateurs pour en savoir le plus possible sur le producteur de chaque grain qu’ils achètent. Établir une relation de confiance et être certain que tout le monde y ait sa juste part monétaire sont une priorité pour eux.

 

De plus, ils veulent éduquer les gens sur ce qu’est le café de spécialité, les bonnes techniques d’infusion et pourquoi il est important de connaître l’origine précise du café qu’on achète. Étant basé dans les Laurentides, ils en font leur devoir d’apporter le café de spécialité à l’extérieur de l’île de Montréal.

Quelle est l’histoire de KOHI?

 

Daniel s’est mis à la torréfaction sur un Behmor en 2017 par pur plaisir et passion. Après quelques mois de pratique et des centaines d’heures de lecture sur le sujet, il a eu l’opportunité de vendre un peu de café à une nouvelle cantine dans le quartier. Ensuite, le cabanon derrière la maison se fit convertir en atelier de torréfaction avec un petit torréfacteur Mill City de 500g. Demande grandissante, il loua ensuite un espace chez Torréfaction Québec à Blainville pour augmenter sa capacité́. En mars 2020, il a reçu son propre Probat 12kg qu’il installa dans un local près de la maison, à Prévost. C’est à ce moment que Marie-Andrée s’est jointe à lui pour pouvoir s’ajuster à la clientèle grandissante et coordonner le tout!

 

Quelques questions en rafale!

 

Pourquoi avoir choisi le domaine du café?  Une passion qui remonte à une quinzaine d’années qui s’est transformée en projet d’entreprise familiale pour améliorer notre qualité de vie.

 

Votre « Je ne sais quoi »? Notre côté artisanal. C’est vraiment très important pour nous de garder cette image de “fait à la main”. De plus, adeptes de plein air et habitant dans le bois, notre image de marque se veut teintée de nature, de simplicité́ et de passion.

 

 

Quels sont vos trois coups de cœur:

 

Côté café? Méchants Pinsons

Côté torréfacteur? Parlor Coffee, Brooklyn, New York

Côté mentor ou votre plus grande inspiration? Simo KrisAdhi, Norvège

 

 

Vous êtes plutôt…

 

Lavé ou naturel? Lavé

Espresso ou Filtre? Espresso

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