Café Binocle
Offrir l’un des cafés les plus écologiques et socio responsable au monde, torréfié en nano lot avec un soin obsessif, afin de créer un produit aussi radicalement écologique que délicieux.
Quelle est l'histoire de Café Binocle?
Difficile de regarder derrière avec des longues vues. Notre histoire se dresse devant nous, et il n’y a rien de plus excitant! Binocle a officiellement ouvert ses portes le Jour de la Terre 2021, après deux années intenses à mettre sur pied cette petite entreprise qui ne voulait faire aucun compromis.
Questions en rafale!
Pourquoi avez-vous choisi le café?
Deux statistiques frappantes nous habitent chaque jour: plus de 50% des plantations de café mondiales sont menacées d'extinction pour le réchauffement climatique, et le café est le breuvage le plus consommé au Canada (avant l'eau du robinet!). Le café est donc à la fois l'une des denrées les plus précieuses et menacées au monde. On avait envie de faire partie de la situation, et de le célébrer à sa juste valeur! Ah et aussi, maudit que ça goûte bon!
Quel est votre "je ne sais quoi"?
Nous travaillons avec un torréfacteur électrique exceptionnel, le premier au Québec, qui nous permet non seulement une torréfaction zéro émission, mais également un contrôle sans précédent sur nos courbes de torréfaction et nos profils de goût!
Votre Top 3…:
… côté café? Tout café qui repousse les limites entendues, entre autres par la macération carbonique ou les processus de séchages et de fermentation expérimentaux, nous fascine!
…côté torréfacteur? Rabbit Hole pour leur mission unique, Escape pour leur engagement environnemental, Zab pour leur ambition sans borne, Pista pour leur branding et leurs charmants cafés… Mais aussi tant d’autres : Fantôme, Kohi, Cantook et tous les autres passionné(es)!!
… côté mentor ou votre plus grande inspiration? Avec un peu de gêne : YouTube!! James Hoffman. J’ai écouté ses vidéos chaque soir avant de m’endormir pendant près de deux ans. Sa passion et sa curiosité sont contagieuses. Et aussi Joe Marrocco avec ses vidéos de « Roaster School », ça m’a appris énormément sur la torréfaction, mais beaucoup déculpabilisé du syndrome de l’imposteur!
Vous êtes plutôt…
Lavé ou naturel? Naturel, et plus précisément les naturels qui peuvent prendre une torréfaction médium sans perdre leur punch.
Espresso ou filtre? Espresso, cortado bien crémeux et aromatique. J’ai soif
